2 1 1 1 5

adet tatlı kaşığı tatlı kaşığı çorba kaşığı adet

Alabalık (iri) Zeytinyağı Kekik Karabiber Soğan Tuz

Hazırlanışı:

Hazırlanışı:
 

Afiyet Olsun!

5 5 0,25 2 1

adet çorba kaşığı adet çorba kaşığı tutam

Dil Balığı (250 gr'lık) Margarin (ezilerek yumuşatılmış) Limon Maydanoz (ince kıyılmış) Kırmızı biber Un Yumurta sarısı (suyla çırpılmış) Galeta Unu Ayçiçek Yağı (kızartmak için)

Hazırlanışı:

Dil balıklarını temizleyin, derisini çıkartın ve yıkayın. Orta kılçığını takip ederek başından kuyruğuna kadar bir kesik atın. Kestiğiniz hizadan fileto çıkarır gibi her iki tarafın etini kılçığından koparmadan sıyırın.

Önce margarini hazırlayın ve limon suyu, maydanoz ve kırmızı biber ile birlikte ezin. Yağı buzdolabında soğutun.

Dil balıklarını  una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca balıkları tavaya koyup, her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kestiğiniz orta kısım iki yana doğru kıvrılacaktır.

Kızarmış dil balıklarını süzdürerek yağdan çıkartın. Üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa aktarın. Her balığın ortasına eşit miktarda maydanozlu margarinden koyun. Haşlanmış sebzelerle servis yapın.

1 2 2 1 0.5 3 1 1 1 1

kg adet adet adet çay bardağı su bardağı Terbiye: adet adet çorba kaşığı çorba kaşığı

Fener Balığı Filetosu Havuç Patates Kereviz (yapraklı) Zeytinyağı Su Tuz Karabiber Yumurta Sarısı Limon Su Un

Hazırlanışı:

Sosu İçin:

4 1 2 25 1,5 1 1/2 1,5 2 2 1 1

adet adet adet gr. su bardağı yemek kaşığı adet adet adet çay kaşığı yemek kaşığı tutam

Dil Balığı Filetosu Limonun Suyu Enginar - Haşlanmış (parmak boyunda dilimlenmiş) Margarin Tavuk Suyu Mısır Nişastası Limon Kabuğunun Rendesi Limon Suyu Yumurta Sarısı Şeker Kuru Tarhun Toz Zencefil

Hazırlanışı:

4 adet dil balığı filetolarını limonlayıp tuz ve biberleyiniz. Dil balığı filetolarının içine 2'şer dilim çubuk enginar dilimlerini koyup rulo yapınız.

Derin bir tavanın dibini margarin ile yağlayınız. Ruloları yatık olarak dizip üzerine kapatacak şekilde su koyunuz. Üzerini kapatıp 7-8 dakika pişiriniz.

Sosu için, tavuk suyunu, limon kabuğu rendesi ile bir tencereye koyup kaynama noktasına getirip orta ateşte 5 dakika tıkırdatınız. Mısır nişastası ile limonun suyunu karıştırıp tıkırdayan tavuk suyuna ilave edip 5 dakika boyunca devamlı karıştırınız. Yumurta sarılarına şekeri ekleyip, iyice pişen tavuk suyunu azar azar yediriniz ve tekrar pişen tavuk suyuna ilave edip ocaktan alınız. Tarhun ve zencefili ekleyerek, haşlanmış dil balıklarını tabağa koyup üzerine sosu döküp servis yapınız.
 

Hazırlanışı:

Defne yapraklarını ince ince kıyıp, filetoların üzerine dökün ve hafifçe tuzlayın.

Üzerlerine nuarları yerleştirin ve yuvarlayarak bir silindir şekline getirip, bir kürdan batırın.

Kereviz sapını ve havuçları küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağ ve 2 çay kaşığı su ile kızartın.

Üzerine krema, curry, tuz ve biberi ekleyip orta ateşte pişirmeye devam edin. Hazırladığınız bu karışımı ateşe dayanıklı bir kaba dökün ve içine dilbalığı sarmalarını yerleştirin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın. Filetoları fırından çıkardıktan hemen sonra servis yapın.

Afiyet Olsun..!
   

180 20 20 10

gr ml ml ml

Marmara Kalkanı Filetosu Krema Balık Suyu Beyaz Şarap Tuz Biber

Hazırlanışı:

Hazırlanışı:

Kefal balığını temizleyip yıkayın. Yuvarlak dilimlere bölüp, kurulayın. Balıkları tuzlayın ve biberleyin.

Limonun iki ucunu kesin. Dik olarak doğrama tahtasına oturtup, bıçakla yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını zarı ile beraber kesin. Zarlarını arasından keserek, soyulmuş limon dilimleri elde edin.

Bir fırın kabını margarin ile yağlayın. Fırınızı 200°C'ye getirip, ısıtın.

Soğan ve sarmısak dilimlerini yağlanmış tepsiye döşeyin kefal balığı dilimlerini üzerine yerleştirin.

Balıkların üzerine kekiği ve tarhun otunu serpin; limon dilimlerini yerleştirin.

Zeytinyağı ve elma sirkesini balıkların üzerine gezdirin. Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Kabı ısıtılmış fırına sunup, 40-45 dakika balığın eti yumuşayınca kadar pişirin.

Balığı fırından alıp sıcak veya soğuk olarak yanında limon ile servis yapın.
 

Afiyet Olsun..!

Hazırlanışı:

Lahos filetolarını yıkayıp süzdürün. Tuzlayın, biberleyin ve üzerlerine biraz limon suyu gezdirin.

Domateslerin kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün. Maydanozu ince ince kıyın.

Güvece dizilmiş balıkların üzerine defne yaprağı, domates ve limon dilimlerini yerleştirin. Üzerine elma sirkesini , balık suyunu ve kremayı ekleyin.

Fırınınızı 180°C'ye getirip, ısıtın.

Güvecin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca sarıp, fırına sürün. Önceden ısıtılmış fırında, balıkları 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda, balıkların suyunu güveçten bir tavaya süzdürün. Güvecin ağzını tekrar folyo ile kapatarak, balıkları sıcak tutun.

Tavadaki sosa, mısır nişastasını katın. Sosu, kısık ateşte sürekli karıştırarak bir taşım kaynatıp ateşten alın.

Balıkları, domates ve limon dilimlerini tabaklara bölüştürün. Koyulaşmış sosu balıkların üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet Olsun..!

Hazırlanışı:

Cevizlerin kabuğunu soyup sarmısak ve bir bardak zeytinyağı ile mutfak robotunda karıştırın.

Karışımı bir havana koyun, biraz tuz ekleyip ezin. Ceviz ve sarmısağı ilave edip dövün, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin, karışım parlak bir görünüm alıncaya kadar karıştırmaya devam edin ve sirke ekleyin.

Dilimlenmiş ve kızartılmış palamutu bu sosla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun

Hazırlanışı:

Palamudu balıkçımıza fileto olarak hazırlatıp, balık filetosunu 4 parçaya keserek bekletelim.

Tavaya 3-4 kaşık sıvı yağ aktaralım, ince doğranmış sivri biberleri yumuşayana dek kavuralım. Ardından domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayarak tavaya alalım. Domatesler piştiğinde ateşten alıp. bu sosu bekletelim.

Kalan sıvı yağı tavaya aktarıp balık parçalarını arkalı önlü kızartalım. Balığı tavadan almak üzereyken soya sosunu balıklara döküp birlikte 3-4 dakika daha pişirelim (soya sosunu balıklara dökmeden önce tavadaki yağı başka bir kaba alın ki tavada yağ kalmasın).

Balıkları tavadan alıp, biberli domatesli sosu balıkların üzerine gezdirelim. Piyaz doğranmış soğan ve limon dilimleri ile birlikte servis yapalım.
 

Afiyet Olsun..!

Hazırlanışı:

Balıkları tepsiye veya büyükçe bir sahana yanyana dizin.

Portakalın ve limonun suyunu, tuzladığınız balıkların üzerine dökün. Yarım bağ maydanozu ince ince kıyarak balıkların üzerine serpin.

Kabın üzerini kapayıp, orta derecedeki ateşte 20 dakika süreyle tutun.

Sıvı yağı servis sırasında çiğ olarak buğulamanın üzerine dökün. Buğulamayı, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..!

Hazırlanışı:

Krep hamurunu hazırlamak için, un, yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.

Hazırladığınız karışımdan 1 kepçe alıp, 24 cm çapında yağlanmış bir teflon tavaya dökün. Krebin iki tarafını da pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Avokadoları, kabuklarını soymadan uzunlamasına ortadan 2'ye kesin.
 

Çekirdeklerini çıkarın. Çay kaşığı ile oyarak içlerini çıkarın. Avokado parçalarının üzerine limon suyu sıkın.

Avokado, labne peyniri, tuz, karabiber ve derotunu blendırda karıştırın.
 

Hazırladığınız kreplerin içine avokadolu karışımdan sürün. Üzerine 1 dilim somon füme koyup rulo şeklinde sarın. Krepleri buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra, 2 cm eninde dilimleyin.
 

Avokadolu krepleri, yeşil salata yaprakları ile servis yapın.

Afiyet Olsun..!