| |
İş çıkışında sevdiğiniz arkadaşlarınızla bir kadeh içki içmenin keyfi hiç bir şeyle kıyaslanamaz. Sohbetin yanında her içki güzel gider ama soğuk kış günlerinde klasik içkilerin yanında bir alternatifiniz daha var: Sıcak şarap…
Kadehi ağzınıza götürürken yüze çarpan buharı bile mest etmeye yeter insanı. Baharatlı, meyveli aroması sizi adeta bir masal dünyasına davet eder. İçindeki lezzetleri teker teker keşfetmeye çalışırsınız her seferinde. “Bu tarçın, biraz karanfil var. Tamam, portakal gibi ama limon da var içinde galiba…”
|
|
Ülkemizde yeni yeni keşfedilen bir tat olan sıcak şarabın tarihi aslında çok eskilere dayanır. Tarih boyunca değişik milletler tarafından değişik usullerle tatlandırılmaya çalışılan şarap, günümüz şekline en yakın halini 17. yüzyılda İngiltere’de alır. 1970’lere kadar süren bir uygulamaya göre donanmada askerlere tayın olarak rom, su, limon suyu ve şekerden oluşan “grog” adı verilen bir içki dağıtılırdı.
Sıcak ülkelerde soğuk olarak tüketilen bu içki İngiltere’nin yağmurlu ve soğuk hava şartlarında ısıtılarak içilmeye başladı. İskandinavlar bu tarifi biraz daha değiştirip “glogg” adını verdiler. 1 küçük şişe votka, 5 adet kabuk tarçın, 20 adet karanfil, 2-3 adet kuru zencefil, 1 adet kakule, 2-3 portakalın kabuğunu karıştırıp serin bir yerde bekletip, glogg yapmak istediklerinde ise, bu malzemeyi süzerek, sıvı kısmı 1 şişe kırmızı şarap, 2-3 yemek kaşığı tozşeker ve 1 çubuk vanilya ile karıştırırlardı. Soğuk Alman şatoları da bu tarifle ısındı yıllarca.
|
Sadece kırmızı şarap mı?
Genellikle kırmızı şarap kullanılarak yapılan sıcak şarap Yugoslavlar tarafından beyaz şarap ve çay kullanılarak hazırlanır. Bunun için dörtte üç ölçü beyaz şaraba, dörtte bir çok koyu olmayan çay eklenir. Karışım bal ve limon suyu ile tatlandırılıp sıcak içilir. Nepallilerin çaylı sıcak şarap tarifi ise şöyle: Demli, koyu bir çay pişirilir, bardağın dörtte üçü kırmızı şarapla doldurulur. Bardak başına 3 çorba kaşığı şeker ilave edilip kaynar çayla üzeri tamamlanır. İçine bir dilim limon atılarak içilir.
Malzeme:
|
1
1
1
1
1
8
1/2
7-8
1/2
|
şişe
adet
adet
adet
adet
adet
adet
tane
su bardağı
|
kırmızı sek şarap
çubuk kabuk tarçın, 3’e bölünmüş
çubuk vanilya
elmanın kabuğu
portakal
karanfil
limon kabuğu rendesi
esmer şeker
su
|
Hazırlanışı
1. Yöntem: Suyun içine şekerleri ekleyip kaynatın, sonra soğumaya alın. Daha sonra portakalın üzerine karanfilleri saplayın ve diğer bütün malzemelerle birlikte tencereye koyun. Dilerseniz soğuk şaraba baharatları önceden ekleyip biraz beklettikten sonra ateşe verebilirsiniz. Böylece şarabın uyanmasını sağlamış olursunuz. Kısık ateşte ısıtın. Kesinlikle kaynatmayın, aksi halde alkol buharlaşacaktır. Yeteri kadar ısınınca servis yapabilirsiniz.
2. Yöntem: Kırmızı şarabı çok kısık ateşe koyun. Isınmaya başlayınca diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin. Yeteri kadar ısınınca servis yapabilirsiniz.
Alternatif: Şeker yerine bal kullanarak değişik tatları deneyebilirsiniz. Servis yapmadan önce tadına bir bakın; eğer alkolun az olduğunu düşünüyorsanız çok az votka ekleyebilirsiniz.
Püf noktaları
|
|
Ø Orta derecede kaliteli kırmızı şarap tercih edilmeli, yıllanmış şaraplar kullanılmamalıdır.
Ø Kullanacağınız tencere küçük ama derin bir teflon tencere olmalı ve karışım en küçük ocağın en kısık ateşinde ısıtılmalıdır.
Ø Kesinlikle kaynama sıcaklığına ulaşılmamalıdır. Aksi takdirde şarabınız kesilmiş gibi acı bir tat verebilir ve alkolü uçabilir.
Ø Tarçın ve vanilya çubuk olarak atılmalı, toz baharatlardan kaçınılmalıdır. Bu hem daha berrak bir karışım elde etmenizi sağlayacak, hem de şarabın içimini kolaylaştıracaktır.
Ø Servisi cam kupa ve ya kadehlerde yapabilir; beyaz veya sarı leblebi ya da kestane ile sevdiklerinize sunabilirsiniz
|
|
